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이 책의 특징
1. SMILE STRATEGY 스마일 전략
2. 기본 이론핵심정리
3. CBT 실전 모의고사
4. 파이팅혼공TV 유튜브 채널을 통해무료학습
목차
PART I 읽기만 해도 정답이 보이는 기출지문 중심의 SMILE 이론 정리
1. 제과기능사 - 제빵기능사 공통파트
(1) 기초과학 14
(2) 재료과학 24
(3) 식품위생 37
(4) 안전관리 46
(5) 장식 49
(6) 냉각과 포장 50
2. 제과기능사 - 과자류 제조
(1) 제과의 기본 공정 53
(2) 재료 준비 57
(3) 반죽 60
(4) 성형 62
(5) 팬닝 70
(6) 익히기 71
3. 제빵기능사 - 빵류 제조
(1) 제빵 재료 준비 74
(2) 제빵 반죽 준비 75
(3) 반죽 78
(4) 발효 85
(5) 분할 및 둥글리기 87
(6) 중간발효와 정형 88
(7) 팬닝 89
(8) 2차발효 90
(9) 익히기 91
PART II 제과제빵기능사 CBT 복원 실전 모의고사
[제과기능사]
CBT 복원 실전 모의고사 1회 98
CBT 복원 실전 모의고사 2회 108
CBT 복원 실전 모의고사 3회 118
CBT 복원 실전 모의고사 4회 129
CBT 복원 실전 모의고사 5회 140
[제빵기능사]
CBT 복원 실전 모의고사 1회 151
CBT 복원 실전 모의고사 2회 161
CBT 복원 실전 모의고사 3회 171
CBT 복원 실전 모의고사 4회 181
CBT 복원 실전 모의고사 5회 192
PART III 제과제빵 산업기사 핵심 정리
1. 제과제빵산업기사 공통파트 232
2. 제과산업기사 제과 제품제조 281
3. 제빵산업기사 제빵 제품제조 309
상품 기본 정보
304쪽 크기 205×265
ISBN 979-11-7491-026-4
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